La carotte sauvage est une plante comestible et médicinale qui pousse dans les champs et les bords de route. Malgré son nom, elle n’a pas la couleur orange vif de sa cousine cultivée. Cependant, elle est tout aussi intéressante sur le plan nutritionnel puisque botaniquement c’est la même espèce. 
Sa racine et ses graines sont délicieuses, et sa culture est favorable à la biodiversité car c’est une plante qui attire de nombreux insectes polinisateurs, utile à de nombreuses autres espèces.
 On peut facilement la faire pousser au jardin. Elle n'est pas envahissante, et en bonus, sa floraison est décorative.
Puisque c’est une plante biannuelle, la première année elle produira une petite racine blanc-crème au goût très prononcé de carotte, évidement. Excellente dans les potages ou en purée cette racine a une saveur absolument formidable. Ses arômes concentrés en font presque un condiment. 
La deuxième année, la plante produira de très jolies fleurs décoratives et mellifères qui, une fois fécondées se transformeront en forme de ‘’nid d’oiseau’’ caractéristique de cette espèce, qui contiennent les délicieuses et très parfumées graines. On les utilise pour rehausser les potages, les salades, les plats de viandes et volailles un peu à la manière des graines de céleri ou de cumin. On peut aussi en tout temps, récolter les jeunes feuilles et les ajouter aux salades ou les transformer en délicieux pesto, pourquoi pas.
Sa culture est assez simple. Idéalement les graines doivent être stratifiées à froid (voyez mon blog à ce sujet ici : VERNALISATION ou STRATIFICATION À FROID ) pour une germination optimum, mais on peut aussi les semer en pleine terre en automne ou au printemps. Trouvez-lui un petit coin au jardin car après la deuxième année, si vous laissez quelques fleurs fécondées sur la plante, elle se ressèmeras seule pour toujours si les conditions de croissance restent bonnes à cet endroit.
Pour ceux qui comme moi aime jardiner des plantes qui ont très peu besoin de soin, voilà une espèce parfaitement faites pour nous.
Environ 50 graines par sachet, maximum 3 sachets par commande.