La courge Kherson est une variété intéressante pour les jardiniers qui recherchent une courge productive, polyvalente et adaptée à la conservation. Originaire de la région de Kherson, en Ukraine, cette courge appartient au groupe des courges d’hiver. Elle développe des fruits généralement de forme ronde à légèrement aplatie, avec une peau dont la couleur peut varier dans les tons gris, vert grisâtre ou bleu-vert selon la maturité et les conditions de culture.

Comme les autres courges d’hiver, la Kherson se récolte lorsque le fruit est complètement mature, généralement à la fin de la saison. Un bon indice de maturité est la présence d’un pédoncule qui commence à sécher et à durcir, accompagné d’une peau ferme qui résiste à une légère pression de l’ongle. Il est préférable de récolter les fruits avant les fortes gelées afin de préserver leur qualité.

La chair de la courge Kherson est appréciée pour sa texture dense et son goût délicieux, bien sucré. C'est probablement ma courge préféré. Elle peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine : rôtie au four, réduite en purée, ajoutée aux soupes et aux potages ou incorporée à des plats mijotés. Sa chair convient également à la préparation de gratins, de gnocchis et de diverses recettes où l’on recherche une courge à la saveur relativement douce.

Après la récolte, les courges peuvent être laissées quelques jours dans un endroit chaud et sec afin de favoriser la cicatrisation de leur peau. Entreposées dans un lieu frais, sec et bien ventilé, elles peuvent se conserver pendant plusieurs mois. La courge Kherson constitue ainsi une variété intéressante pour prolonger les récoltes du jardin jusque tard durant l’hiver.

Environ 15 semences par sachet, maximum trois sachets par commande.