Le haricot Comtesse de Chambord est une très ancienne variété (on le retrouve dans les catalogues de semences autour des années 1880) originaire, comme son nom l’indique, de la région de Chambord en France. C’est un haricot gourmet (fancy), aussi appelé haricot français. Ses gousses vertes doivent être consommées assez jeunes si l’on veut en apprécier le maximum de leur saveur mais elles se conservent très bien sur le plant même si on les oublie un peu au jardin.  Ses qualités gustatives sont exceptionnelles, fondantes, fines en goût, et particulièrement digestes, ce qui le rend très en demande par les grands restaurateurs. Ç'est de loin le haricot vert que je préfère. Les plants sont compacts et les cosses sont extrêmement nombreuses, longues, droites, et minces. Les grains blancs sont tout petits d’où son surnom; «Haricot petit riz». Malgré toutes ses qualités remarquables, c’est une variété en voie de disparition à cause, sans doute, de son rendement commercial qui ne satisfait pas l’industrie agroalimentaire contemporaine.
Je suis particulièrement heureux de pouvoir vous l’offrir encore cette année car très peu de semenciers du Québec, et d’ailleurs au monde l'offrent, ce qui fait que ce délicat produit se retrouve assez rapidement en rupture de stock de mon catalogue. C’est pourquoi je ne peux vous envoyer plus de 2 sachets par commande.
Il est temps de sauvegarder ce joyau du patrimoine mondial avant qu’il ne soit trop tard. 
Variété buissonnante.
Minimum 25 semences par sachet, maximum 2 sachets par commande.