Le piment Bhut Jolokia, également connu sous le nom de piment fantôme (« Ghost Pepper » en anglais), est l’un des piments les plus forts au monde. Originaire du nord-est de l’Inde, notamment des États de l’Assam, du Nagaland et du Manipur, il a longtemps été cultivé par les populations locales pour ses usages culinaires et médicinaux. En 2007, il a été reconnu par le Guinness World Records comme le piment le plus fort du monde, avec une moyenne de plus d’un million d’unités sur l’échelle de Scoville, qui mesure la force des piments. Il a depuis été déclassé par le ''Carolina Reaper'' et ensuite par l'indétrônable ''Pepper X''.
Le Bhut Jolokia est un croisement naturel entre deux espèces de piments : Capsicum chinense et Capsicum frutescens. Sa forme allongée et ridée, ainsi que sa couleur vive (rouge, orange, jaune ou chocolat selon les variétés), le rendent facilement reconnaissable. Son goût est d’abord fruité et légèrement sucré, mais la brûlure intense arrive rapidement et peut durer plusieurs minutes, voire plus.
En Inde, il est utilisé avec parcimonie pour relever les plats, mais aussi dans les traitements traditionnels contre les douleurs gastriques et les problèmes respiratoires. En raison de sa puissance, il a également été employé comme répulsif naturel contre les éléphants sauvages, et même dans certaines armes non létales (pepper spray).
Aujourd’hui, le Bhut Jolokia continue de fasciner les amateurs de sensations fortes et les passionnés de piments extrêmes. Malgré sa puissance redoutable, ce piment reste un emblème de la richesse culinaire et botanique de l’Inde.
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