Le gochugaru est notamment l’élément clé du célèbre Kimchi, préparation fermentée à base de chou napa ou d’autres légumes. Il donne au kimchi sa teinte rouge caractéristique et sa profondeur de saveur. On le retrouve également dans le Gochujang, une pâte de piment fermentée mélangée à du riz gluant et du soja, ainsi que dans le Tteokbokki, plat populaire composé de gâteaux de riz nappés d’une sauce épicée et légèrement sucrée.
Généralement séché puis grossièrement moulu, il est facilement reconnaissable à sa couleur rouge éclatante et à sa texture en flocons. Contrairement à de nombreux piments très forts, le gochugaru offre une chaleur modérée, équilibrée par des notes légèrement sucrées et fumées. Cette complexité aromatique en fait un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes traditionnelles.
Sur le plan historique,  le piment n’a pas toujours fait partie de la cuisine coréenne. Il aurait été introduit en Asie au XVIᵉ siècle, après les échanges commerciaux entre l’Europe, les Amériques et l’Asie. Rapidement adopté, il s’est parfaitement intégré aux traditions culinaires locales, notamment grâce au climat favorable de certaines régions agricoles coréennes.
Relativement facile de culture ici au Québec, on le sème entre le début et la fin du mois de mars. Soyez patient, les semences de piments et de poivrons peuvent prendre jusqu'à 14 à 21 jours et même plus pour germer.
Environ 25 semences par sachet, maximum 3 sachets par commande.