Le piment d’Alep, aussi appelé pul biber en Turquie ou biber Halaby en arabe, est une épice originaire de la région d’Alep, au nord de la Syrie, aujourd’hui également cultivée en Turquie. Il s’agit d’un piment rouge qu'on fait séché puis réduit en flocons, (à la manière du piment d'Espelette) qui occupe une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Sa particularité réside dans son équilibre unique : il possède une chaleur modérée, bien moins intense que celle du piment de Cayenne, mais plus relevée que le piment d'Espelette et le paprika doux. Son goût est  fruité, légèrement fumé, avec des notes de tomate séchée et une pointe subtile de cumin naturel, un vrai délice.
En cuisine, le piment d’Alep est extrêmement polyvalent. On l’utilise pour saupoudrer des plats de légumes grillés, des viandes rôties ou mijotées, des œufs, des salades ou encore des pizzas. Dans les traditions culinaires syriennes et turques, il remplace souvent le poivre noir, apportant une chaleur douce et persistante qui rehausse les saveurs sans dominer le plat. Ses flocons, d’un rouge profond légèrement huilé, dégagent un parfum riche et séduisant qui en fait une épice de plus en plus recherchée à l’international.
Il se cultive assez facilement sous nos latitudes si nous partons les semis à l'intérieur au mois de février.
Sa popularité croissante dans les cuisines occidentales s’explique par sa capacité à apporter de la chaleur sans excès, ce qui le rend accessible même à ceux qui ne sont pas habitués aux plats très épicés.
Aujourd’hui, malgré les difficultés d’approvisionnement liées aux conflits dans sa région d’origine, le piment d’Alep reste un symbole de raffinement culinaire et un héritage précieux des traditions gastronomiques de la Syrie. Voilà une excellente raison de le cultiver dans son jardin.
Minimum 25 semences par sachet, maximum 3 sachets par commande.