Les pois Carouby de Maussane sont une variété ancienne et exceptionnelle de pois mange-tout, originaire de Maussane-les-Alpilles, un village situé dans le sud de la France. Ils se distinguent par leurs très très longues gousses plates, vert tendre, qui peuvent atteindre jusqu’à 12 cm de longueur. C'est un pois des neige alors on consomme ici la gousse entière, fine, sucrée et savoureuse. Les grains à l’intérieur restent petits, laissant toute la place à la texture croquante et au goût subtil de la gousse.
Le pois Carouby est apprécié tant pour sa qualité gustative que pour sa beauté au jardin. Ses fleurs, d’un violet pourpré éclatant, embellissent les rangs de légumes en été. Cette plante grimpante, vigoureuse, peut atteindre 1,50 mètre de haut et nécessite donc un support pour bien se développer. Elle est généralement semée au début du printemps, et offre une récolte généreuse à partir de juillet.
En cuisine, le Carouby de Maussane est un régal. Il se consomme cru, pour profiter de toute sa fraîcheur, ou rapidement sauté à la poêle, à la vapeur. Il accompagne merveilleusement les poissons, les viandes, ou les salades composées.
Au-delà de ses qualités gustatives, ce pois est aussi un symbole de biodiversité potagère. Variété longtemps oubliée, elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce aux jardiniers passionnés et aux défenseurs des semences ancesttrales. Cultiver le pois Carouby de Maussane, c’est perpétuer un patrimoine, tout en savourant un légume authentique et délicieux.
Minimum 25 semences par sachet, maximum 3 sachets par commande.